Чем заменить сливочное масло в выпечке кекса
Замена сливочного масла в рецептах
Автор: Елена Минина, кулинарный редактор Food. Все о еде Как готовить. Чем заменить сливочное масло в блюдах 13 альтернативных продуктов.
Очень люблю домашнюю выпечку, но постоянно печь на сливочном масле получается жирно во всех смыслах этого слова. Пытаюсь иногда заменять его растительным по таблицам из интернета, но периодически получается ерунда. Можно ли вообще так делать? И какие должны быть пропорции? Галина Назарова.
- Зачем сливочное масло добавляют в выпечку?
- В фильме «Джули и Джулия» о шеф-поваре и ведущей Джулии Чайлд героиня Мэрил Стрип несколько раз признаётся в любви к сливочному маслу.
- Во многих рецептах печенья, кексов и других вкусностей встречается сливочное масло — не самый «диетический» ингредиент.
- Регистрация Вход. Ответы Mail.
| Сообщество | 185 | На кухне часто возникает ситуация, когда хочется приготовить что-то особенное, а один из ингредиентов затерялся в холодильнике. Или нужно адаптировать рецепт под свою диету и вкусовые предпочтения. |
| Замена сливочного масла в пюре | 416 | Если бы мне давали рублей за каждый раз, когда у меня кончалось масло во время выпечки, я мог бы купить больше масла — сказал мне мой друг кондитер, с которым мы встретились вчера для написания этой статьи. |
| Чем заменить сливочное масло в выпечке | 222 | Мне кажется, каждый кондитер сталкивался с такой ситуацией, когда уже в процессе приготовления десерта выяснялось, что какой-то ингредиент не куплен. |
| Можно ли заменить в выпечке сливочное масло на растительное? | 396 | Отправить комментарий. |
| Последние новости | 101 | Если под рукой нет масла - не беда. |
| 151 | Пачка сливочного масла никогда не помешает в холодильнике, ведь это один из ключевых ингредиентов во многих рецептах. Однако, по разным причинам, может возникнуть необходимость найти его замену. | |
| 62 | Отправить комментарий. Чем заменить сливочное масло в выпечке? | |
| 75 | Для многих домашняя выпечка — это частый процесс. | |
| 375 | Сливочное масло является постоянным продуктом, который мы используем в пищу почти ежедневно. | |
| 262 | Приготовление выпечки строится на смешивании нескольких функциональных элементов: в тесто добавляются ингредиенты, выполняющие роль загустителей, разрыхлителей, стабилизаторов, подсластителей и смягчителей. Баланс всех составляющих, а также их природа то есть то, что собственно используется в тесте в качестве того или иного элемента в итоге определяет текстуру и вкус готового продукта. |
Используя оливковое вместо сливочного, слегка сократите количество масла, указанное в рецепте. Уменьшение должно быть незначительным. Например, если по рецепту вы должны использовать гр сливочного масла, оливкового используйте мл. Эта замена подходит для печенья, пирогов, кексов, хлеба. Это полезнейшее масло - оно богато мононенасыщенными жирами это они регулируют уровень холестерина. Вы выпечке его используйте, руководствуясь тем же правилом, что и в отношении оливкового, то есть слегка сокращайте количество, указанное в рецепте.
